El error de tratar todos los canales igual
Un pedido por aplicación no es lo mismo que una mesa. Tiempo de preparación distinto, empaque distinto, costo de transporte distinto y una comisión que muchas veces no se costea. Cuando se mezclan en un solo proceso, el resultado es retrasos, quejas y mermas escondidas.
Diseñar la operación por canal
Separa el flujo de trabajo: quién recibe el pedido, quién lo prepara, quién lo empaca y quién lo entrega. Define tiempos objetivo por canal y un límite de pedidos simultáneos para no saturar la cocina.
El menú de domicilio no tiene que ser el mismo menú de sala. Algunos platos no viajan bien; otros pierden margen con las comisiones. Es mejor ofrecer menos y cumplir bien que ofrecer todo y fallar.
Indicadores por canal
Mide ticket promedio, costo de empaque, tiempo de entrega, cancelaciones y reclamos por canal. Comparar canales te dirá cuál rentabiliza y cuál solo aumenta el ruido. Esa es la base para decidir si seguir en una aplicación o salirte de ella.
¿Quieres saber cómo está tu operación hoy?
Responde diez preguntas y recibe un nivel de madurez con recomendaciones para tu tipo de negocio.